Girelle con spinaci e tofu (vegan)

Pasta biscotto

• 100 g di farina tipo 00
• 35 g di olio di semi di mais
• ½ cucchiaino di sale
• 120 g di bevanda di soia
• ½ bustina di lievito in polvere per torte salate

Farcitura

• 130 g di spinaci freschi, lessati e strizzati
• 60 g di tofu setoso
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di semi di sesamo