Caesar salad di tonno

Maionese all'arancia

• 200 g di olio di semi di girasole
• 1 arancia, preferibilmente biologica, il succo e la scorza (senza la parte bianca)
• 1 uovo
• 2 filetti di acciuga sott'olio
• 10 g di senape
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• 2 pizzichi di pepe macinato
• 1 cucchiaino di sale

Caesar salad di tonno

• 600 g di tonno fresco, in tranci
• 1000 g di acqua
• 2 uova
• 6 foglie di lattuga verde tipo iceberg, in quarti (200 g circa), lavate
• 150 g di crostini di pane