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Ravioli con cuore di nduja e pesto di melanzane
Prep. 40min
Totale 1h
8 porzioni
Ingredienti
Pasta
-
400 g di farina tipo 00
-
4 uova
-
10 g di olio extravergine di oliva
Ripieno
-
150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
-
200 g di formaggio tipo Caciocavallo silano, a pezzi
-
200 g di nduja calabrese, preferibilmente di Spilinga
Condimento
-
300 g di pomodori maturi, a pezzi
-
300 g di melanzane senza buccia, a tocchetti (1-2 cm)
-
1 spicchio di aglio senza anima
-
60 g di olio extravergine di oliva
-
½ cucchiaino di sale
-
30 g di foglie di basilico fresche lavate
-
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Terminare la preparazione
-
1 bergamotto preferibilmente biologico, la scorza grattugiata
-
foglie di basilico fresche a piacere
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
Proteine
32.6 g
Calorie
2904 kJ /
694 kcal
Grassi
44.3 g
Fibre
3.4 g
Carboidrati
43.9 g
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