Caponata alla catanese

Caponata alla catanese

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Prep. 20min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

di olio extravergine di oliva
70 g
spicchio di aglio senz'anima a metà
1
di cipolla bianca in quarti
80 g
di peperone rosso a pezzi (2-3 cm)
150 g
di peperone giallo a pezzi (2-3 cm)
150 g
di gambi di sedano a fettine (1-1.5 cm)
150 g
di melanzana con la buccia ed a pezzi (2-3 cm)
300 g
di zucchero
20 g
di sale
1 cucchiaino
di olive nere denocciolate
50 g
di olive verdi denocciolate
50 g
di capperi sott'aceto sgocciolati
30 g
di pinoli
30 g
di aceto di vino bianco
20 g
di pomodori pelati
300 g
di basilico fresco lavate
5 foglioline

Valori nutritivi per 1 porzione

Calorie 325 kcal / 1360 kJ

Proteine 6.1 g

Grassi 27.2 g

Carboidrati 14.8 g

Fibre 4.4 g

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