Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone

Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone

4.0 252 valutazioni

Prep. 15min

Totale 40min

4 porzioni

Ingredienti

limone, preferibilmente biologico il succo e la scorza senza la parte bianca
1
di cipollotti bianchi a pezzi
60 g
zucchine a pezzi (1-2 cm)
200 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
30 g
di riso Carnaroli (cottura 18 minuti)
350 g
di brodo vegetale
900 g
900 g di acqua, + 1 dado per brodo vegetale
di sale
1 pizzico
di pepe macinato
1 pizzico
di Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale) a piacere
3 - 4 cucchiai

Valori nutritivi per 1 porzione

Calorie 444 kcal / 1858 kJ

Proteine 10.7 g

Grassi 14.1 g

Carboidrati 73.1 g

Fibre 1.8 g

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