Trippa alla trasteverina

Name: Trippa alla trasteverina
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 50 g di pecorino Romano; 100 g di cubetti di lardo; 100 g di cipolla; 1 spicchio di aglio; 1 peperoncino piccante fresco; 50 g di gambo di sedano; 40 g di carota; 15 g di olio extravergine di oliva; 1000 g di trippa; 400 g di polpa di pomodoro a pezzi; 100 g di acqua; ½ cucchiaino di dado per brodo di carne; ½ - 1 cucchiaino di sale

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Prep. 15min

Totale 45min

4 porzioni

Ingredienti

di pecorino Romano a pezzi
50 g
di cubetti di lardo
100 g
di cipolla a pezzi
100 g
spicchio di aglio
1
peperoncino piccante fresco a metà, privato dei semi
1
di gambo di sedano a pezzi
50 g
di carota a pezzi
40 g
di olio extravergine di oliva
15 g
di trippa precotta, a listarelle
1000 g
di polpa di pomodoro a pezzi
400 g
di acqua
100 g
di dado per brodo di carne fatto in casa
½ cucchiaino
½ dado per brodo (per 0,5 l di brodo)
di sale
½ - 1 cucchiaino