Flan di asparagi con turbante di sogliole

Flan di asparagi con turbante di sogliole

4.8 19 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

700 g di acqua + q.b.
300 g di asparagi verdi
burro q.b.
20 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
½ scalogno
30 g olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di sale + q.b.
1 uovo
15 g di amido di mais (maizena)
1 pizzico di noce moscata in polvere
8 filetti di sogliola freschi

Citronette

20 g olio extravergine di oliva
50 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
1 pizzico di sale

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 31.8 g

Calorie 1360 kJ / 325 kcal

Grassi 19.3 g

Carboidrati 6 g

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