Il mio polpettone di tonno con maionese allo zenzero (di Francesca Romana Barberini)
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Il mio polpettone di tonno con maionese allo zenzero (di Francesca Romana Barberini)

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Ingredienti

Maionese allo zenzero

  • 250 g di olio extravergine di oliva fruttato e delicato
  • 1 uovo
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di aceto
    o 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaino di radice fresca di zenzero grattugiata al momento

Polpettone

  • 400 g tonno in scatola al naturale sgocciolato, peso netto (vedere varianti)
  • 80 g di pangrattato
  • 85 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 4 uova
  • 1 rametto timo fresco
  • 1 cucchiaio di capperi sott'aceto sciacquati e strizzati
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe macinato
  • 800 g di acqua

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
3812 kJ / 911 kcal
Proteine
44 g
Carboidrati
16 g
Grassi
75 g

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