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Pollo alla tapenade con purè di patate e cipolle caramellate
Prep. 40min
Totale 2h 50min
6 porzioni
Ingredienti
Tapenade
-
1 spicchio di aglio
-
120 g di olive nere denocciolate
-
30 g di capperi sott'aceto
-
5 g di succo di limone spremuto fresco
-
2 filetti d'acciuga sotto sale sciacquati
-
1 rametto di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
-
1 pizzico di sale
-
1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato a piacere
-
30 g di olio di oliva
Ripieno
-
2 spicchi di aglio
-
2 - 3 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
-
1 limone piccolo, preferibilmente biologico, in quarti
-
1 cucchiaini rasi di sale
-
¼ cucchiaino di pepe nero macinato
Assemblare il pollo
-
1200 - 1500 g di pollo eviscerato
-
sale q.b.
-
pepe nero macinato q.b.
-
paprika piccante q.b.
-
200 g di brodo di pollo concentrato
Purè di patate e cipolle caramellate
-
300 g di cipolle a metà
-
15 g di olio di oliva
-
20 g di burro
-
20 g di caramello liquido
-
½ cucchiaino di dado per brodo di carne fatto in casa
-
1000 g di patate a pasta farinosa a dadini (1-2 cm)
-
1 cucchiaino di sale
-
350 g di latte
Valori nutritivi per 1 porzione
Calorie
653 kcal /
2731 kJ
Proteine
45 g
Grassi
35 g
Carboidrati
35 g
Fibre
4.7 g
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