Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)
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Mezzelune di melanzane e quinoa (vegan)

3.5 (4 valutazioni )

Ingredienti

  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino secco piccante (opzionale)
  • 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 240 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
  • 160 g di peperone rosso a cubetti (1 cm circa)
  • 3 foglie di basilico fresco, lavate e spezzettate
  • 1200 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale, preferibilmente integrale + q.b.
  • 100 g di chicchi di quinoa
  • 8 fette di melanzane grigliate

Valori nutritivi
per 1 pezzo
Calorie
448 kJ / 107 kcal
Proteine
3 g
Carboidrati
11 g
Grassi
6 g
Fibre
3 g

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