Minestrone leggero primaverile; frittata di spinaci e contorno asparagi selvatici

Name: Minestrone leggero primaverile; frittata di spinaci e contorno asparagi selvatici
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 120 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 1 ½ spicchio di aglio; 75 g olio extravergine di oliva; 180 g di foglie di spinaci freschi; 6 uova; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 1 cucchiaino raso di sale; 450 g di asparagi; 90 g di cipollotti; 600 g di verdure miste a pezzi; 700 g di acqua; 1 ½ cucchiaio di dado per brodo vegetale; 6 foglie di basilico

5.0 3 valutazione

Prep. 10min

Totale 45min

6 porzioni

Ingredienti

120 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
1 ½ spicchio di aglio
75 g olio extravergine di oliva + q.b.
180 g di foglie di spinaci freschi
6 uova
2 pizzichi di pepe nero macinato
1 cucchiaino raso di sale
450 g di asparagi puliti
90 g di cipollotti a pezzi
600 g di verdure miste a pezzi (carote, piselli, fagiolini, zucchine, sedano, pomodori, foglie di bietola e lattuga)
700 g di acqua
1 ½ cucchiaio di dado per brodo vegetale
6 foglie di basilico