Spaghetti al nero di seppia con salsa al Parmigiano Reggiano

Gamberi insaporiti

• 2 spicchi di aglio
• 20 g di olio extravergine di oliva
• ¼ di cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di paprika dolce
• 4 gamberoni giganti crudi, sgusciati (circa 30 g cad.)

Spaghetti al nero di seppia

• 1200 g di acqua
• 10 g di sale grosso
• 15 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di spaghetti al nero di seppia
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Salsa al Parmigiano Reggiano

• 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 400 g di panna (min. 30% di grassi)
• 20 g di farina tipo 00
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 10 g di caviale rosso