• 

  di Parmigiano Reggiano a pezzi

  70 g

Crêpes

• 

  di burro + q.b.

  50 g
• 

  di latte

  600 g
• 

  farina tipo 00

  250 g
• 

  uova

  4
• 

  di sale

  1 pizzico

Besciamella

• 

  di latte intero

  600 g
• 

  di burro a pezzi

  40 g
• 

  farina tipo 00

  50 g
• 

  di sale

  ½ cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  2 pizzichi
• 

  di noce moscata grattugiata (opzionale)

  2 pizzichi

Ripieno di salsiccia e asparagi

• 

  di olio extravergine di oliva

  30 g
• 

  di porro a pezzi

  60 g
• 

  di salsiccia spellata, a pezzi

  350 g
• 

  di asparagi a pezzetti (1 cm)

  300
• 

  di sale

  1 pizzico
• 

  di pepe nero macinato

  1 pizzico
• 

  di acqua

  30 g
• 

  di brodo vegetale

  100 g