Panini dolci alle noci

Panini dolci alle noci

4.5 2 valutazione

Prep. 40min

Totale 15h 30min

12 pezzi

Ingredienti

Biga

110 g di acqua a temperatura ambiente
1 g di lievito di birra fresco
150 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)

Lievitino di segale

130 g di acqua
10 g di lievito madre di segale

1 g di lievito di birra fresco
100 g di farina di segale

Starter

40 g di prugne secche denocciolate a cubetti
40 g di fichi secchi a cubetti
60 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
80 g di acqua fredda

Impasto

50 g di nocciole tostate
1550 g di acqua (di cui 50 g fredda)
5 g di lievito di birra fresco
80 g di farina di segale
110 g di farina tipo 1 + q.b.
10 g di sale
1 ½ cucchiaino di semi di finocchio
¼ di cucchiaino di semi di anice
10 g di olio di nocciole
olio extravergine di oliva q.b.
1500 g di acqua
30 g di succo di limone

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 5 g

Calorie 864 kJ / 212 kcal

Grassi 6 g

Fibre 3.8 g

Carboidrati 30 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

I tuoi lievitati con Bimby® 50 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Roscón de Reyes (torta dei Re Magi)

4h

Pane intrecciato dolce

4h

Stollen natalizio al formaggio

4h

Torta di rose brioches con crema pasticcera alle fragole

4h

Pan brioche

5h

Colomba

9h

Panettone

6h 30min

Muffin con ritagli di mela

1h

Rosette di farro

17h 30min

Cioccolatini fondenti con cuore di lampone

4h

Trecce dolci

4h

Panini al latte dolci

12h