Panini della Val Venosta

Panini della Val Venosta

4.2 9 valutazioni

Prep. 40min

Totale 15h 30min

10 pezzi

Ingredienti

Lievitino

90 g di acqua
5 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
60 g di farina di segale

Starter alle spezie

½ cucchiaino di semi di finocchio
¼ di cucchiaino di semi di cumino
60 g di acqua tiepida
1 g di lievito di birra fresco
20 g di pangrattato
20 g di farina di segale

Pane

1760 g di acqua (di cui 260 g fredda)
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
100 g di farina di segale + q.b.
260 g farina tipo 0
10 g di sale
olio extravergine di oliva q.b.
30 g di succo di limone

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 5 g

Calorie 683 kJ / 166 kcal

Grassi 1 g

Fibre 2.6 g

Carboidrati 33 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

I tuoi lievitati con Bimby® 50 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Pane rustico svizzero

28h

Pane veneziano

18h 30min

Lievito madre disidratato

24h 10min

Pane a strati con pesto al basilico

2h 30min

Baguette francese (TM6)

5h

Pane contadino

19h

Pani alla segale

2h 40min

Pane in cassetta semplice

19h

Focaccia ad alta idratazione TM6

5h

Pane valdostano noci, uvetta e fichi

6h

Pane semplice

4h

Pizza barese ai pomodorini

2h