Panini con muesli

Panini con muesli

5.0 1 valutazione

Prep. 1h

Totale 19h 30min

12 pezzi

Ingredienti

Lievitino

di acqua
100 g
di lievito madre di segale
10 g
1 g di lievito di birra fresco
di farina di segale
75 g

Starter

di nocciole sgusciate e spellate
40 g
di uva passa
30 g
di mirtilli rossi disidratati
40 g
di semi di girasole
30 g
di semi di lino
30 g
di fiocchi di avena
50 g
di fiocchi di farro
50 g
di acqua
220 g

Impasto

di acqua (di cui 270 g fredda)
1770 g
di lievito di birra fresco sbriciolato
10 g
di miele
25 g
di farina tipo 0 forte (almeno W320) + q.b.
300 g
di farina di farro integrale
150 g
di sale
10 g
di burro + q.b.
15 g
di succo di limone
30 g
di fiocchi di farro
3 cucchiai
di semi di sesamo
2 cucchiai
di semi di lino
1 cucchiaio

Valori nutritivi per 1 pezzo

Calorie 296 kcal / 1218 kJ

Proteine 9 g

Grassi 8 g

Carboidrati 43 g

Fibre 5.7 g

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