Pane al latticello

Pane al latticello

5.0 4 valutazioni

Prep. 20min

Totale 18h

10 porzioni

Ingredienti

Lievitino di segale

di acqua
130 g
di lievito madre di segale
10 g
1 g di lievito di birra fresco
di farina di segale
100 g

Pane

di acqua (di cui 150 g fredda)
1650 g
di latticello freddo (vedere varianti)
200 g
di farina di farro integrale + q.b.
150 g
di farina manitoba
100 g
di farina di segale
250 g
di malto d'orzo in polvere
10 g
10 g di miele
di lievito di birra fresco
5 g
di sale
10 g
di olio extravergine di oliva + q.b.
30 g
di succo di limone
30 g

Valori nutritivi per 10 porzioni

Calorie 2415 kcal / 9836 kJ

Proteine 77 g

Grassi 31 g

Carboidrati 417 g

Fibre 46.4 g

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