Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
La ganache montée au chocolat
- 170 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 65 g de chocolat noir de couverture à 60%, détaillé en morceaux
La pâte sablée au cacao
- 225 g de farine de blé
- 150 g de beurre doux, coupé en morceaux
- 95 g de sucre glace maison
- 30 g d'amandes en poudre
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 œuf
Le biscuit au chocolat
- 4 œufs
- 100 g de cassonade
- 1 pincée de sel
- 20 g de farine tamisée
- 20 g de fécule tamisée
- 20 g de cacao en poudre tamisé
- 40 g de beurre fondu
La chantilly au mascarpone et kirsch
- 300 g de crème liquide 35% m.g., très froide
- 100 g de mascarpone, très froid
- 35 g de cassonade
- 20 g de kirsch
Le sirop au kirsch
- 150 g d'eau
- 125 g de sucre en poudre
- ½ gousse de vanille grattée
- 20 g de kirsch
Le montage
- 4 c. à soupe de confiture de framboises
- 25 cerises amarena, au sirop
- Valori nutritivi
- per 1 part
- Calorie
- 3817.4 kJ / 913.6 kcal
- Proteine
- 12.5 g
- Carboidrati
- 90.8 g
- Grassi
- 53.6 g
- Grassi saturi
- 33.8 g
- Fibre
- 4.4 g
- Sodio
- 196.5 mg
Ricette alternative
Macarons à la vanille
3 Std.
Semifreddo (parfait glacé)
9 Std.
Bûche de Noël à la fève tonka
3 Std.
Gâteau aux noix et chocolat, ganache chocolat blanc et panais
1h 50min
Religieuse au café
4h 40min
Succès praliné
1 Std. 40 Min
Choux craquelins au gianduja
17h
Beignets à la crème pâtissière
4 Std. 30 Min
Bavarois framboise-chocolat blanc
15h 30min
Crème pâtissière XXL
15min
Forêt-noire
2 Std. 30 Min
Choux chantilly et fruits rouges
2 Std.