Asparagi con patate e salsa olandese allo yogurt

Name: Asparagi con patate e salsa olandese allo yogurt
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di zucchero; 650 g di patate novelle; 1000 - 1500 g di asparagi bianchi; 150 g di burro, non salato; 180 - 200 g di yogurt greco; 2 uova; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe macinato; 1 pizzico di pepe di Cayenna macinato; ¼ di cucchiaino di senape; 2 cucchiaini di succo di limone

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Prep. 25min

Totale 45min

4 porzioni

Ingredienti

Asparagi con patate

600 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
5 g di burro, non salato (opzionale)
650 g di patate novelle piccole (v. Consigli)

650 g di patate, a pasta gialla densa, a pezzi (2 cm)
1000 - 1500 g di asparagi bianchi pelati dalle punte in giù e senza le estremità legnose