![Gin-cured ocean trout salad Gin-cured ocean trout salad](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/11923ff4-027b-4ac1-afd7-2d8149b68922/Derivates/713107d7-cca5-4684-aee2-4f491cc1fadb.jpg)
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
Cured ocean trout
- 500 - 800 g ocean trout fillet, trimmed, boned, skin removed
- 1 star anise
- 5 juniper berries
- 1 tsp pink peppercorns
- 1 tsp caraway seeds
- 1 tsp coriander seeds
- 125 g sugar
- 125 g sea salt
- 2 lemon peel strips, no white pith (4 cm)
- 100 g gin of choice (see Tips)
Salad
- 3 radishes, trimmed and thinly sliced
- ½ cucumber, sliced
- 1 tbsp extra virgin olive oil, to drizzle
- 4 sprigs fresh chives, chopped to garnish
- micro herbs, to serve
- crème fraîche, to serve
- bread, toasted to serve (optional)
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 1326.8 kJ / 315.9 kcal
- Proteine
- 26.3 g
- Carboidrati
- 21.5 g
- Grassi
- 14.3 g
- Grassi saturi
- 3.8 g
- Fibre
- 0.4 g
- Sodio
- 2029 mg
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