Risotto con uva e gorgonzola

Name: Risotto con uva e gorgonzola
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi; 50 g di nocciole sgusciate; 1 scalogno; 20 g olio extravergine di oliva; 320 g di riso Carnaroli; 100 g di vino bianco; 700 g di brodo vegetale; 100 g di Gorgonzola; 1 grappolo d'uva; 10 g di burro

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Prep. 10min

Totale 35min

4 porzioni

Ingredienti

30 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)
50 g di nocciole sgusciate
1 scalogno a pezzi
20 g olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 18 min.)
100 g di vino bianco
700 g di brodo vegetale

700 g di acqua, + 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
100 g di Gorgonzola a pezzi (2-3 cm)
1 grappolo d'uva gli acini a metà e privati dei semi
10 g di burro a pezzi