Riso basmati pesto e pomodorini secchi sott'olio

Pesto

• 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 15 g di pinoli
• 1 spicchio di aglio, senz'anima (opzionale)
• 40 g di foglie di basilico fresche, lavate e asciugate
• 80 g di olio extravergine di oliva + q.b. per irrorare
• 1 pizzico di sale
• 15 - 20 pomodorini secchi sott'olio, a striscioline

Terminare la preparazione

• 750 g di acqua
• 5 g di sale
• 240 g di riso basmati (cottura 10-12 minuti)