Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

Quenelles de poisson au beurre blanc à l'estragon

2.7 70 valutazione

Prep. 45min

Totale 1h 15min

4 portions

Ingredienti

Les quenelles

350 g de filets de poisson blanc type merlan, coupés en morceaux d'1 cm
260 g de lait
60 g de beurre demi-sel coupé en dés
180 g de farine
3 œufs
du sel
du poivre moulu

Le beurre blanc

150 g de beurre demi-sel très froid
50 g d'échalotes coupées en petits morceaux
40 g de vin blanc
du sel
du poivre moulu
2 c. à soupe bombées d'estragon frais haché

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 19 g

Calorie 2370 kJ / 569 kcal

Grassi 43 g

Carboidrati 26 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Saveurs Thermomix® n°14 68 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Sauce à l'oseille

25min

Sauce gribiche

15min

Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

6h 30min

Terrine de volaille aux champignons et à l'estragon

1h 40min

Roulé de poisson

3h 15min

Bûche de la mer

13h

Quenelles de semoule et lard en gratin

1h

Terrine de poissons aux légumes

6h 30min

Quenelles nature sauce nantua

3h 40min

Feuilletés d'escargots aux pleurotes

2h 45min

Sauce à l'oseille

35min

Terrine aux restes de viande

13h 15min