Focaccine fantasia

Impasto

• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
  o 1 cucchiaino di malto di orzo
• 20 g di lievito di birra fresco sbriciolato
  o 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato (8 g)
• 400 g di farina di forza (manitoba)
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 30 g di olive nere denocciolate
• 30 g di Provolone a pezzi (circa 1-2 cm)
  o 30 g di provola affumicata a pezzi (circa 1-2 cm)
• 20 g di olio extravergine di oliva
• ½ spicchio di aglio
• 100 g di pomodori ciliegino senza semi a metà
• 2 - 3 foglie di basilico fresco, lavate ed asciugate
• ½ cucchiaino di sale
• 50 g di zucchine a pezzi (circa 1 cm)