Zuppa di legumi con frittatina saporita

Zuppa di legumi con frittatina saporita

4.5 56 valutazioni

Prep. 10min

Totale 45min

4 porzioni

Ingredienti

Frittata

30 g di Parmigiano Reggiano
5 foglie di salvia fresca lavate e asciugate
30 g di cipolla rossa di Tropea a pezzi
50 g di robiola
4 uova
½ cucchiaino di sale

Zuppa

30 g di sedano a pezzi (2 cm)
80 g di carota a pezzi (2 cm)
80 g di cipolla in quarti
30 g olio extravergine di oliva + q.b.
150 g di patate a dadini (1-2 cm)
100 g di piselli surgelati
150 g di orzo perlato sciacquato (cottura 10-12 minuti)
1200 g di acqua
1 dado per brodo vegetale
5 foglie di basilico fresche lavate
1 cucchiaino raso di sale
100 g di fagioli cannellini in scatola scolati e sciacquati
100 g di ceci lessati ben scolati
1 pizzico di pepe macinato fresco

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 28.6 g

Calorie 2581 kJ / 617 kcal

Grassi 35.9 g

Fibre 8.3 g

Carboidrati 47.8 g

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