Dispositivi & accessori
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Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Double-baked cheese soufflés with asparagus sauce
Prep. 20min
Totale 2h
6 portions
Ingredienti
Soufflés
-
Parmesan cheese cut into pieces (3 cm)100 g
-
panko breadcrumbs10 g
-
hazelnuts, without skin toasted15 g
-
unsalted butter60 g
-
plain flour90 g
-
milk340 g
-
eggs room temperature and separated4
-
fresh thyme leaves only2 sprigs
-
wholegrain mustard20 g
-
Worcestershire sauce (see Tips)20 g
-
goats cheese50 g
-
grated nutmeg1 pinch
-
salt to taste
-
freshly ground pepper to taste
Asparagus sauce
-
unsalted butter30 g
-
eschalot cut into pieces1
-
leek cut into pieces80 g
-
water250 g
-
Chicken stock paste (see Tips)1 tsp
-
asparagus stalks only, trimmed and cut into pieces2 bunches
-
iced water for cooling
-
pouring (whipping) cream200 g
-
fresh baby spinach (see Tips)20 g
-
hazelnuts, without skin toasted and roughly chopped, to serve
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 portion
Sodio
560.9 mg
Proteine
16.4 g
Calorie
2110.4 kJ /
502.5 kcal
Grassi
40.4 g
Fibre
2.5 g
Grassi saturi
22.6 g
Carboidrati
18.6 g
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Mark Southon
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