Insalata di riso
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Insalata di riso

Ingredienti

  • 850 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale + q.b.
  • 320 g di riso bianco (cottura 15-16 minuti)
  • 2 uova
  • 120 g di carote, pelate e a cubetti (1 cm circa)
  • 280 g di zucchine, a cubetti (1 cm circa)
  • 100 g di piselli surgelati
  • 200 g di tonno in scatola in olio di oliva, sgocciolato e tagliato a pezzi (peso lordo)
  • 100 g di olive denocciolate, intere o a pezzi
  • 15 - 20 g di cetriolini sott'aceto a fettine
  • 1 rametto di menta fresca, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 - 2 cucchiai di aceto bianco (opzionale)
  • 1 pizzico di pepe nero macinato (opzionale)
  • 7 pomodorini ciliegia a metà o in quarti

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
2027 kJ / 485 kcal
Proteine
21 g
Carboidrati
59 g
Grassi
18 g

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