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Conchiglie alle melanzane, acciughe e menta
Ingredienti
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2 melanzane
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1000 g di acqua
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200 g di pasta secca tipo conchiglie
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1 spicchio di aglio
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30 g olio extravergine di oliva
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6 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati
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1 peperone giallo pulito e a dadini (1 cm)
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1 zucchina a dadini (1 cm)
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30 g di olive verdi denocciolate a metà
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30 g di olive nere denocciolate a metà
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1 peperoncino rosso piccante (opzionale)
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1 cucchiaino di sale
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1 rametto di menta fresca le foglioline lavate
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Parmigiano reggiano grattugiato a piacere
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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