Zuppa di zucca e mela con petto di pollo

Name: Zuppa di zucca e mela con petto di pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di zucca Red Kuri; 20 g di burro, non salato; 80 g di vino bianco, secco; 500 g di acqua; 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l); 1 centimetro di radice di zenzero fresco; 4 pizzichi di pepe nero macinato; 5 pizzichi di sale alle erbe; 1 cucchiaino di curcuma, secca, in polvere; 200 g di petto di pollo; 1 cucchiaio di olio di oliva; 1 cucchiaino di timo secco; 200 g di mela, qualsiasi tipo; 100 g di panna; 1 cucchiaio di foglie di menta, fresche; 1 cucchiaio di bacche di goji

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 40min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

500 g di zucca Red Kuri, con la buccia, privata dei semi, a pezzi (3 cm)
20 g di burro, non salato
80 g di vino bianco, secco
500 g di acqua
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
o 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale
1 centimetro di radice di zenzero fresco, pelato, a fettine sottili
4 pizzichi di pepe nero macinato
5 pizzichi di sale alle erbe
1 cucchiaino di curcuma, secca, in polvere
200 g di petto di pollo, a cubetti (1 cm)
1 cucchiaio di olio di oliva
1 cucchiaino di timo secco
200 g di mela, qualsiasi tipo tagliate in otto pezzi, private del torsolo, a fette (5 mm)
100 g di panna
1 cucchiaio di foglie di menta, fresche
1 cucchiaio di bacche di goji

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 1268 kJ / 303 kcal
Proteine: 15 g
Carboidrati: 16 g
Grassi: 17 g
Fibre: 4 g