Zuppa di zucchine con formaggio fresco

Olio alle erbe aromatiche

• 100 g di olio di oliva
• ½ mazzetto di basilico fresco (circa 10 g), le foglioline lavate e asciugate
• ½ mazzetto di prezzemolo fresco (circa 10 g), le foglioline lavate e asciugate
• 1 pizzico di sale

Zuppa

• 120 g di cipollotti, a pezzi (2 cm)
• 1 - 2 spicchio di aglio
• 600 g di zucchine, a pezzi (3 cm)
• 750 g di acqua
• 2 cucchiaini di sale
• ½ mazzetto di prezzemolo fresco (circa 10 g), le foglioline lavate e asciugate
• ½ mazzetto di basilico fresco (circa 10 g), le foglioline lavate e asciugate
• 150 g di formaggio fresco spalmabile con pepe
  o 150 g di formaggio fresco spalmabile al naturale