Nage de saint-jacques à la citronnelle

Name: Nage de saint-jacques à la citronnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 12 coquilles Saint-Jacques entières; 2 gousses d'ail; 60 g d'échalotes; 20 g de galanga; 5 feuilles de kaffir; 30 g de sauce de poisson (nuoc-mâm); 10 g de sucre en poudre; 2 tiges de citronnelle fraîche; 200 g de morilles fraîches; 10 g de jus de citron vert; ½ c. à café de sel; 1100 g d'eau; 1 bouquet de coriandre fraîche

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 15min

Tempo totale 30min

Porzioni 4 portions

Ingredienti

12 coquilles Saint-Jacques entières
2 gousses d'ail
60 g d'échalotes, coupées en deux
20 g de galanga (voir "Conseil(s)")
o 20 g de gingembre frais
5 feuilles de kaffir fraîches (voir "Conseil(s)")
30 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
10 g de sucre en poudre
2 tiges de citronnelle fraîche, coupées en tronçons (5 cm)
200 g de morilles fraîches
o 200 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
10 g de jus de citron vert
½ c. à café de sel
1100 g d'eau
1 bouquet de coriandre fraîche, ciselé

Valori nutritivi: per 1 portion
Calorie: 464 kJ / 110.5 kcal
Proteine: 12.2 g
Carboidrati: 10.8 g
Grassi: 1.5 g
Fibre: 2.5 g