Filetti di orata allo zenzero al cartoccio

Marinatura allo zenzero

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 30 g di vino bianco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 4 filetti di orata fresca

Filetti di orata

• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 300 g di patate, pelate e a fettine (½ cm)
• 4 pizzichi di sale
• 20 olive nere denocciolate
• olio extravergine di oliva q.b.
• 500 g di acqua