Dispositivi & accessori
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Bimby® TM7
Compatibile
Bimby® TM6
Compatibile
Bimby® TM5
Compatibile
Torta "Opera"
Prep. 50min
Totale 24h
20 porzioni
Ingredienti
La glassa al cioccolato
-
2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente di acqua fredda
-
90 g di acqua
-
110 g di zucchero
-
65 g di panna con il 30% di grassi
-
35 g di cacao in polvere
Lo sciroppo al caffè
-
300 g di caffè
-
150 g di zucchero
-
10 g di caffè solubile
L'impasto per il biscotto
-
4 uovo intere
-
4 tuorli d'uovo
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220 g di mandorle tritate
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275 g di zucchero
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4 albumi d'uovo
-
100 g di farina
La ganache al cioccolato
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170 g di cioccolato fondente, 70% di cacao
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40 g di panna con il 30% di grassi
-
120 g di latte intero
-
20 g di burro
La crema al caffè
-
350 g di latte intero
-
10 g di caffè solubile
-
40 g di maizena
-
80 g di zucchero
-
4 tuorli d'uovo
-
175 g di burro
Difficoltà
elevata
Valori nutritivi per 1 porzione
Proteine
8 g
Calorie
1752 kJ /
419 kcal
Grassi
24 g
Fibre
3 g
Carboidrati
43 g
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Svizzera
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