Ciabatte (di Luca Montersino)

Ciabatte (di Luca Montersino)

4.2 20 valutazione

Prep. 10min

Totale 14h 15min

4 pezzi

Ingredienti

Poolish

75 g di acqua
1 pizzico di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
75 g di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare

Impasto

150 g di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
45 g di acqua
4 ½ g di sale
1 ½ g di lievito di birra fresco
45 g di cubetti di ghiaccio
olio extravergine di oliva q.b.

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 6 g

Calorie 962 kJ / 230 kcal

Grassi 5 g

Fibre 1 g

Carboidrati 43 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Luca Montersino 10 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Baguette

4h

Lievito madre

72h 15min

Pane al lardo e timo

4h 50min

Rosette

5h 20min

Pagnotta casereccia

5h 10min

Filone di sola semola

2h 50min

Il pane di Altamura

4h

Grissini con esubero di lievito madre

5h 5min

Piadina con esubero di lievito madre

1h 50min

Pane pugliese

29h 20min

Mantovanine

2h 45min

Ciabattine veloci

3h 10min