Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)

Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)

4.2 6 valutazioni

Prep. 20min

Totale 50min

6 porzioni

Ingredienti

60 g di scalogno
110 g di burro belga a pezzi
350 g di indivia belga a pezzi + q.b. per decorare
60 g di vino bianco preferibilmente biologico
70 g di succo di pera preferibilmente biologico
100 g di brodo vegetale
150 g di panna di soia
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
2 pere Kaiser private del torsolo e a fettine
1 cucchiaio di zucchero di canna
100 g di grappa
70 g di anacardi tostati, tritati grossolanamente
½ mazzetto di coriandolo fresco tritato grossolanamente

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 3 g

Calorie 1452 kJ / 347 kcal

Grassi 27 g

Fibre 2 g

Carboidrati 19 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Mirko Ronzoni 10 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Crema di carote all'arancia

30min

Borscht

25min

Gazpacho mango e avocado

10min

Crema di cetrioli con spiedini di gamberi

35min

Vellutata di carote e pastinaca

50min

Vellutata alle nocciole

1h

Gazpacho alle fragole e mandorle

1h 20min

Salmone con salsa al mango, taccole e carote

1h

Seitan con crema di ceci (vegan)

1h 20min

Vellutata di verdure e ortiche con granola aromatica

1h 15min

Riso Kashmiri

30min

Salsa al sedano (vegan)

15min