Versioni compatibili
Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
- 60 g di scalogno
- 110 g di burro belga a pezzi
- 350 g di indivia belga a pezzi + q.b. per decorare
- 60 g di vino bianco, preferibilmente biologico
- 70 g di succo di pera, preferibilmente biologico
- 100 g di brodo vegetale
- 150 g di panna di soia
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 2 pere Kaiser, private del torsolo e a fettine
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 100 g di grappa
- 70 g di anacardi tostati, tritati grossolanamente
- ½ mazzetto di coriandolo fresco tritato grossolanamente
- Valori nutritivi
- per 1 porzione
- Calorie
- 1452 kJ / 347 kcal
- Proteine
- 3 g
- Carboidrati
- 19 g
- Grassi
- 27 g
- Fibre
- 2 g
Ti piace quello che vedi? Questa e 80 000 di altre ricette ti stanno aspettando!
Registrati gratis
Ulteriori informazioni
Nelle collection
Ricette alternative
Vellutata di porri e bottarga di muggine
50 min
Crema di zucchine e anacardi raw
20min
Parmigiana di sedano rapa
2h
Biscotti salati ai funghi e semi di canapa
1h 30min
Gazpacho alle fragole e mandorle
1h 20 min
Gazpacho feta e cetrioli
1h 10 min
Zuppa cinese con polpette di gamberetti
30 min
Involtini filanti al cavolo rosso
1h 15 min
Vellutata di indivia belga e speck
50 min
Zuppa di sedano rapa e porri con funghi
30 min
Crema alla vaniglia con pere caramellate (senza glutine)
25 min
Risotto allo zafferano, cavolo nero e vino rosso
35 min