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Caserecce ai semi, uvetta e melanzane (vegan)
Ingredienti
-
1 spicchio di aglio
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1 peperoncino secco piccante
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5 foglie di menta fresca lavate
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60 g olio extravergine di oliva
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350 g di melanzane violette rotonde a dadini (1 cm circa)
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2 ½ cucchiaini di sale preferibilmente integrale + q.b.
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1200 g di acqua
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320 g di pasta secca tipo caserecce
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60 g di semi misti
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20 g di uvetta ammollata per 10 minuti in acqua tiepida e strizzata.
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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