Candele al cioccolato

Name: Candele al cioccolato
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 50 min
Total time: 4 h 50 min
Yield: 7 porzioni
Ingredients: 250 g di cioccolato fondente (70% di cacao); 150 g di farina tipo 00; 10 g di cacao amaro in polvere; 75 g di burro; 1 pizzico di sale; 35 g di zucchero a velo; 1 tuorlo; 15 g di latte; ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci; 60 g di albumi; 1 cucchiaio di zucchero; 80 g di cioccolato bianco; 100 g di panna (35% di grassi); 1 tuorlo; ½ foglio di gelatina

4.5 (2 valutazioni )

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Difficoltà media

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 4h 50min

Porzioni 7 porzioni

Ingredienti

250 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi + q.b. per decorare

150 g di farina tipo 00
10 g di cacao amaro in polvere
75 g di burro freddo a pezzi
1 pizzico di sale
35 g di zucchero a velo
1 tuorlo
15 g di latte freddo
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
60 g di albumi pastorizzati (vedere consigli)
1 cucchiaio di zucchero

80 g di cioccolato bianco a pezzi
100 g di panna (35% di grassi)
1 tuorlo
½ foglio di gelatina (circa 2 g), ammollato in acqua fredda per 10 minuti e strizzato

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 2109 kJ / 504 kcal
Proteine: 8 g
Carboidrati: 49 g
Grassi: 32 g
Fibre: 4 g