Burger vegan

Pane

• 15 g di zucchero
• 350 g di farina tipo 00 + q.b.
• 140 g di acqua
• 5 g di lievito di birra fresco
• 1 ½ cucchiaino di sale

Burger

• 1200 g di acqua
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 100 g di quinoa bianca in chicchi
• 1 cucchiaio di semi di lino
• 3 cucchiai di acqua
• 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 30 g di scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 20 g di concentrato di pomodoro
• 35 g di gherigli di noci
• 200 g di fagioli neri interi in scatola, cotti e scolati
• 10 g di pangrattato

Terminare la preparazione

• 2 - 3 cucchiaini di semi di sesamo neri
• 4 fette di peperone rosso in conserva (opzionale)
• 4 cucchiai di ketchup
• 4 - 6 foglie di insalata lollo verde, lavate e asciugate
• 8 - 12 fette di pomodoro
• 1 avocado, sbucciato e a fette (opzionale)
• 1 cipolla rossa ad anelli (opzionale)