Girelle alla pizza

Impasto

• 10 g di lievito di birra fresco
• 5 g di zucchero
• 250 g di acqua
• 500 g di farina tipo 00 + q.b.
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 20 g di sale

Condimento

• 400 g di mozzarella tagliata in pezzi (3-4 cm)
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 20 g di acqua
• 1 cucchiaini rasi di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero in polvere (opzionale)

Terminare la preparazione

• 10 g di olio extravergine di oliva
• 4 pizzichi di origano secco