Pollo mediterraneo con riso

Name: Pollo mediterraneo con riso
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 10 petti di pollo, senza pelle; di sale; di pepe nero macinato; 340 g di cuore di carciofo, fresco; 120 g di olive Kalamata, denocciolate; 1 cucchiaio di olio di oliva; 5 spicchi d'aglio; 10 rametti di aneto fresco; 120 g di peperoni rossi; 120 g di cipolle rosse; 1 cucchiaino di origano secco; 340 g di pomodori; 3 foglie di alloro secche; 1 limone; 500 g di riso a chicco lungo; 1050 g di acqua

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Prep. 15min

Totale 1h

10 porzioni

Ingredienti

10 petti di pollo, senza pelle e senza ossa (ca. 100-150 g ciascuno)
di sale e un po' più per condire, a piacere
di pepe nero macinato e un po' più per condire, a piacere
340 g di cuore di carciofo, fresco o in vasetto, dimezzati e scolati
120 g di olive Kalamata, denocciolate sgocciolate

120 g olive verdi, denocciolate, sgocciolate
1 cucchiaio di olio di oliva
5 spicchi d'aglio
10 rametti di aneto fresco le foglioline lavate e asciugate
120 g di peperoni rossi a pezzi (3 cm)
120 g di cipolle rosse dimezzate
1 cucchiaino di origano secco

5 rametti di origano fresco, le foglioline lavate e asciugate
340 g di pomodori in quarti, senza torsolo
3 foglie di alloro secche
1 limone dimezzato
500 g di riso a chicco lungo parboiled
1050 g di acqua