Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 portie

Ingredienti

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 2 portie

Sodio 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grassi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grassi saturi 68.1 g

Carboidrati 79.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Virgin San Francisco

5min

Koolhydraatarm Amandelbroodje met Tonijn-Ei-Vulling

Nessuna valutazione

Dubai Chocolate Pistacheballetjes

1h

Pistache Crème Brûlée

3h 20min

Mosselen met Frietjes

45min

Boter plank met spinaziepesto

10min

Rabarber, gember en citroen risotto

Nessuna valutazione

Chocoladetaart met sinaasappel

2h 40min

Steak tartaar

30min

Appelmuffins

40min

Matzeballen

Nessuna valutazione

Salade van Kool en Wortel met Feta

15min