Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 valutazione

Prep. 25min

Totale 1h 35min

2 portie

Ingredienti

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 2 portie

Sodio 64751.4 mg

Proteine 83.2 g

Calorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grassi 117.4 g

Fibre 12.2 g

Grassi saturi 68.1 g

Carboidrati 79.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 ricette
Benelux

Ti potrebbe interessare anche...

Chocolade rijstpudding

1 Std. 5 Min

Menu: Romige Kokos-Wortelsoep met Kip en Zoete Aardappeltaart

Keine Bewertungen

Rode kool met appel

1 Std. 10 Min

Groentensaus voor pasta

40 Min

Viscurry

35 Min

Vislasagne met courgette

1 Std.

Zachte wortelsoep met venkel

40 Min

Butternutsoep met Curry en Mango

30 Min

Zalm met venkel

40 Min

Risotto met oesterzwam en champagne

35 Min

Aardappel-spinaziesoep met hartige eiercustard

45 Min

Courgettesoep met munt

35 Min