Lasagna agli spinaci

Name: Lasagna agli spinaci
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 200 g di Parmigiano reggiano; 300 g di farina tipo 00; 70 g di spinacini; 2 uova; 10 g di olio di oliva; 120 g di pancetta; 80 g di sedano; 80 - 100 g di carote; 150 - 180 g di cipolle; 25 g di olio di oliva; 25 g di burro; 400 g di carne trita mista, maiale e manzo; 70 g di vino bianco, secco; 250 g di passata di pomodoro vellutata; 70 g di acqua; 1 foglia di alloro secca; 30 g di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di sale; 500 g di latte; 40 g di burro; 50 g di farina; ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; acqua; 1 cucchiaio olio di oliva

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Prep. 40min

Totale 3h

8 porzioni

Ingredienti

200 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)

Impasto per la pasta

300 g di farina tipo 00
70 g di spinacini
2 uova
10 g di olio di oliva

Sugo alla bolognese

120 g di pancetta tagliata a cubetti

120 g di prosciutto crudo, tagliato a cubetti
80 g di sedano a pezzi (2-3 cm)
80 - 100 g di carote a pezzi (2 cm)
150 - 180 g di cipolle dimezzato
25 g di olio di oliva
25 g di burro
400 g di carne trita mista, maiale e manzo
70 g di vino bianco, secco

70 g di vino rosso
250 g di passata di pomodoro vellutata
70 g di acqua
1 foglia di alloro secca
30 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale