Salmone in crosta con verdurine e salsa al limone

5.0 1 valutazione

Prep. 25min

Totale 1h

2 porzioni

Ingredienti

Salmone

30 g di pane bianco in cassetta in quarti (circa 2 fette)
5 g di olio extravergine di oliva
150 g di cimette di broccolo
65 g di cipolla rossa a pezzi
65 g di ravanelli a metà
2 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
15 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
5 g di aneto fresco le foglioline
5 g di foglie di prezzemolo fresco
½ limone solo la scorza (senza la parte bianca)
15 g di burro a temperatura ambiente, a pezzi
1 pizzico di pepe nero macinato
400 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische
1 cucchiaio di senape

Salsa al limone

15 g di cipolla a metà
10 g di burro temperatura ambiente
15 g di vino bianco
15 g di succo di limone, spremuto fresco
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
40 g di panna (30-40% di grassi)
35 g di burro a cubetti (1-2 cm), freddo

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 724.9 mg

Proteine 50.9 g

Calorie 3974.4 kJ / 949.9 kcal

Grassi 71.3 g

Fibre 3.3 g

Grassi saturi 29.2 g

Carboidrati 26.6 g

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