Pesce spada agli agrumi sottovuoto

Pesce spada bardato sottovuoto

• 1500 g di acqua
• 30 g di succo di limone
• 300 g di tranci di pesce spada (2 pezzi)
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe bianco macinato
• 20 g di olio extravergine di oliva
• ½ arancia, la scorza (senza la parte bianca)

Terminare la preparazione

• olio extravergine di oliva, a piacere
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato
• pistacchi tritati (granella), a piacere