Hamburger di vitello, panino 'bun' e salsa ketchup
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Hamburger di vitello, panino 'bun' e salsa ketchup

4.9 (18 valutazioni )

Ingredienti

Hamburger di vitello

  • 100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 1 rametto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 300 g di carne di vitello, punta di petto a tocchi (2-3 cm circa vedere consiglio)
  • 300 g di carne di vitello, taglio reale di spalla a tocchi (2-3 cm circa vedere consiglio)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato, a piacere
  • 1 pizzico di aglio in polvere (opzionale)

Panino

  • 350 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 150 g di farina di forza (o manitoba)
  • 50 g di zucchero
  • 180 g di acqua
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 30 g di burro morbido
  • 10 g di sale
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 20 - 40 g di semi di sesamo

Salsa Ketchup

  • 400 g di passata di pomodoro
  • 100 g di mela, con la buccia e a pezzi
  • 40 g di acqua
  • 25 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 30 g di aceto di vino bianco
  • 1 bacca di anice stellato (opzionale)

Terminare la preparazione

  • 4 fettine di Emmental
  • 4 fettine di pomodoro
  • 4 foglie di lattuga verde tipo iceberg, lavate e asciugate

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
4188 kJ / 1001 kcal
Proteine
65.4 g
Carboidrati
125.8 g
Grassi
29.7 g
Fibre
8 g

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