Dorayaki con crema di fagioli azuki

Name: Dorayaki con crema di fagioli azuki
Prep time: 1 h
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 16 pezzi
Ingredients: 300 g di fagioli azuki rossi secchi; 1650 g di acqua; 150 g di zucchero grezzo di canna; 1 pizzico di sale; 2 uova; 40 g di zucchero; 20 g di miele millefiori; 20 g di mirin; 120 g di acqua; 200 g di farina tipo 00; 1 pizzico di sale; 5 g di bicarbonato di sodio

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Prep. 1h

Totale 13h

16 pezzi

Ingredienti

Anko (crema di fagioli azuki)

di fagioli azuki rossi secchi ammollati e scolati (vedere consigli)
300 g
di acqua
1650 g
di zucchero grezzo di canna
150 g
di sale
1 pizzico
di mirin (opzionale)
20 g

Dorayaki

uova
2
di zucchero
40 g
di miele millefiori
20 g
di mirin
20 g
di acqua
120 g
di farina tipo 00
200 g
di sale
1 pizzico
di bicarbonato di sodio sciolto in 1 cucchiaino di acqua
5 g
2 g di lievito in polvere per dolci, sciolto in 1 cucchiaino di acqua