Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

4.3 15 valutazioni

Prep. 35min

Totale 48h

2 portions

Ingredienti

Le saumon façon gravelax (à faire 48 heures à l'avance)

1 bouquet d'aneth frais
120 g de gros sel
80 g de sucre en poudre
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 filet de saumon frais désarêté avec la peau (300 g env.)
15 g de vodka

La crème citron-aneth (le jour même)

100 g de crème liquide 35% m.g.
20 g de jus de citron
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 bouquet d'aneth frais

Les blinis de sarrasin

100 g de farine de sarrasin
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
150 g d'eau
1 œuf
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
20 g de beurre demi-sel

La garniture

15 g de jus de citron
15 g de vinaigre balsamique blanc
10 g de miel
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
35 g d'huile d'olive
20 g de roquette

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 43 g

Calorie 3831 kJ / 902 kcal

Grassi 6.5 g

Carboidrati 76.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Best of Saint-Valentin 10 ricette
Francia

Saint-Valentin vol. I 10 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Soupe de pêche au basilic

30min

Gaspacho aux tomates et yaourt

13h 15min

Crumble de figues à la noisette

45min

Verrine de carottes, lentilles corail et orange

40min

Gaspacho de melon, tuiles au parmesan

2h 30min

Soufflé au sabre

1h

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3h 40min

Pêche pochée au thym

3h 20min

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

12h

Sorbet tomate-basilic

12h

Soupe fraise-rhubarbe et verveine

1h 30min

Rillettes d'aile de raie au poivre vert

2h 30min