Risotto agli asparagi bianchi con uovo grattugiato

Risotto agli asparagi bianchi con uovo grattugiato

3.2 5 valutazioni

Prep. 10min

Totale 40min

6 porzioni

Ingredienti

75 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
3 uova
45 scalogno a listerelle
530 g di asparagi bianchi freschi, puliti e a tocchetti (1 cm)
45 g di olio extravergine di oliva
480 g di riso per risotto (Carnaroli o Arborio, cottura 17 minuti)
75 g di vino bianco secco
1050 g di acqua + q.b.
25 g di dado per brodo vegetale
40 g di burro

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 136.5 mg

Proteine 16.3 g

Calorie 2096 kJ / 501 kcal

Grassi 19.2 g

Fibre 2.6 g

Grassi saturi 7.5 g

Carboidrati 67.7 g

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