Dispositivi & accessori
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Crema di zucca e carote, polpette di vitello e contorno di topinambur
Ingredienti
Polpette di vitello
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50 g di pane bianco
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70 g di latte
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6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
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50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
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500 g di carne trita di vitello
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1 uovo
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½ cucchiaino di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
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1000 g di acqua
Crema di zucca e carote
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3 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
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10 g di cipollotto
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60 g di cipolla
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30 g di olio extravergine di oliva
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300 g di polpa di zucca a pezzi
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200 g di carote pelate e a pezzi
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350 - 400 g di acqua
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1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
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300 g di topinambur pelati e a pezzi (2-3 cm)
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1 pizzico di sale
Valori nutritivi per 1 porzione
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