Zuppa di patate dolci e pomodori con crostini al curry

Name: Zuppa di patate dolci e pomodori con crostini al curry
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 rametti di prezzemolo fresco; 100 g di burro; 1 cucchiaino di miele; 1 cucchiaino di curry in polvere; ¼ di cucchiaino di sale; 10 g di radice di zenzero fresco; 1 spicchio di aglio; 40 g di cipolla; 20 g di olio vegetale; 500 g di pomodori maturi; 200 g di patate americane dolci; 300 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 1 pizzico di pepe macinato; 200 g di patate americane dolci; 2 rametti di timo fresco; 100 g di pane bianco a fette per toast; 150 g crème fraîche, min 30% grassi; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe macinato

5.0 2 valutazioni

Prep. 20min

Totale 40min

4 porzioni

Ingredienti

Burro al curry

di prezzemolo fresco spolpato, e un po' di più per guarnire
3 rametti
di burro morbido, a pezzi
100 g
di miele
1 cucchiaino
di curry in polvere
1 cucchiaino
di sale
¼ di cucchiaino

Zuppa di patate dolci e pomodori e guarnizione

di radice di zenzero fresco tagliato a fettine sottili
10 g
spicchio di aglio
1
di cipolla tagliata a metà
40 g
di olio vegetale
20 g
di pomodori maturi tagliati in quarti
500 g
di patate americane dolci a cubetti (circa 1,5
cm)
200 g
di acqua
300 g
di dado per brodo vegetale fatto in casa
1 cucchiaino
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
di pepe macinato
1 pizzico
di patate americane dolci in piccoli cubetti
200 g
di timo fresco
2 rametti
di pane bianco a fette per toast a cubetti (1 cm)
100 g
crème fraîche, min 30% grassi
150 g
di sale
½ cucchiaino
di pepe macinato
½ cucchiaino